terça-feira, 30 de dezembro de 2008

saiba como cortar cebola sem chorar


Se você chora todas as vezes que corta uma cebola para preparar um molho ou uma salada, conheça alguns truques para evitar a irritação dos olhos e cozinhar sem esse desconforto.




Você precisa de



Faca (bem afiada)
Água fresca
Sal
Vinagre
Batata
1
1 caneca
1 pitada
1 colher (sopa)
1




Passos



1Se você utilizar uma faca bem afiada, o processo será rápido e os seus olhos não chegarão a ficar irritados.

2Se você puser uma caneca cheia de água com uma pitada de sal perto da tábua de cortar, evitará as lágrimas, porque a água absorve os componentes da cebola que irritam os olhos.

3Outra forma de não chorar é picar a cebola debaixo da torneira aberta.

4Deixe a cebola cortada pela metade de molho durante alguns minutos em uma mistura de água com vinagre.

5Assim você não sentirá os olhos lacrimejarem.





Importante
Apesar de grande parte dos acidentes com instrumentos de corte acontecerem quando eles estão "cegos", não penetram bem nos alimentos e escorregam, tome muito cuidado com as facas bem afiadas, porque elas cortam mais e mais rápido.

bombom gelado


Você precisa de



Biscoitos 700 g
Sorvete 500 g
Doce de leite 50 g
Cobertura de chocolate em barra 300 g
Mix de castanha e amendoim picados a gosto

Passos



1Coloque uma porção de doce de leite sobre cada unidade do biscoito da sua preferência.

2Coloque uma bola de sorvete de chocolate sobre cada um dos biscoitos.

3Derreta a cobertura de chocolate em banho-maria.

4Coloque os bombons sobre uma grade (para que a cobertura escorra e você não precise segurar e marcar os bombons) e cubra com a cobertura.

5Passe os bombons para um prato e polvilhe com castanha e amendoim picados. Leve ao congelador até o momento de consumir.
Rende 12 unidades.


Importante
Você pode usar sorvete de creme.
Procure cobrir bem os bombons com o chocolate para que o sorvete fique contido no centro.

pudim de sorvete




1° camada:1 lata de leite condensado1 lata de leite ( utilize a lata de leite condensado como medida para o leite de vaca)3 gemas 2° camada:1 lata de leite2 colheres de Nescau 3° camada:3 claras em neve4 colheres de açúcar1 lata de creme de leiteCaramelo1 xícara de chá de acúcar1/2 xícara de chá de água fervente

leve os ingred da primeira camada ao fogo mexendo até engrossar, despeje na forma sobre o caramelo e reserve.

ferva os ingredientes da segunda camada e despeje sobre a primeira..

na terceira camada bata as claras em neve com o açucar, misture o creme de leite despeje sobre a segunda camada e leve ao congelador de um dia pro outro... eu fiz e ficou divino...

domingo, 14 de dezembro de 2008

rosquinhas de coco


3 colheres de fermento fresco
meia xicara de açucar
1 pitada de sal
200g de margarina
750ml de leite
farinha até dar ponto

amasse e sove bem qto mais, melhor.. abra com rolo e espalhe o recheio, enrole e corte em fatias de 2cm +ou-. deixe crescer pincele com ovo batido e leve ao forno até corar . retire do forno e pincele leite condensado diluído com um pouco de agua.


recheio

1 xicara de açucar
meia lata de leite condensado
2 ovos
2 colheres de margarina
200g de coco ralado misture bem e tá pronto para ser usado.

domingo, 30 de novembro de 2008

strogonof de morango


1 kg de morango
2 xícara(s) (chá) de açúcar União
2 lata(s) de creme de leite
2 lata(s) de leite
2 lata(s) de leite condensado
2 colher(es) (sopa) de suco de limão
1 copo(s) de requeijão
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
1 pacote(s) de mistura para pudim sabor morango




1. Numa forma coloque os morangos, o suco de limão e cubra com o açúcar e leve ao forno por mais ou menos quinze minutos ou até o açúcar dissolver e virar uma calda rala. 2. Enquanto isso coloque numa panela alta o leite comum, o creme de leite, o leite condensado, a mistura para pudim e o fermento. 3. Leve ao fogo e mexa até engrossar. 4. Acrescente o requeijão cremoso e continue mexendo para misturar bem, junte os morangos com calda e tudo e deixe ferver. 5. Esta sobremesa pode ser servida quente ou fria. Se preferir, sirva com suspiro.

terça-feira, 25 de novembro de 2008

molho madeira


O molho madeira recebe esse nome devido a um ingrediente em especial, o vinho madeira, tinto e de sabor forte, produzido nas encostas e adegas da Ilha da Madeira, em Portugal.Ao contrário do molho branco, ele é um molho de base escura e é bastante utilizado na gastronomia mundial acompanhando muito bem carnes vermelhas em geral.

batida de coco


quanto baste de coco ralado(s)1 lata(s) de leite condensado400 ml de vodka1 vidro(s) de leite de cocoquanto baste de gelo
Bata tudo no liquidificador, coloque em copos e salpique coco ralado por cima. Dica: Experimente e faça as modificações necessárias de acordo com seu paladar. Se quiser incrementar mais ainda a sua bebida sirva em cocos queimados e cortados ao meio

batida floresta negra


2 dose(s) de vodka1 bola(s) de sorvete de flocos50 gr de leite condensado
Bate tudo no liquidificador. Decore com uma cereja e chocolate em pó.

amarula caseira


1 lata(s) de leite condensado1 lata(s) de creme de leite sem soro200 ml de conhaque5 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
Bata o leite condensado, o creme de leite sem soro, o conhaque e o chocolate em pó. Disponha em garrafas e gele.

domingo, 23 de novembro de 2008

espetinhos de frango

1 kg de peito de frango desossado
em cubos pequenos200 gr de toucinho defumado(s)quanto baste de salquanto baste de limãoquanto baste de mostardaquanto baste de catchupquanto baste de tempero completoquanto baste de orégano
Coloque os pedacinhos de frango em uma tigela e tempere com os ingredientes acima. Depois de 30 minutos começe a fazer os espetinhos. Pega-se um palito, espeta-se um pedacinho de frango enrolado na tira de bacon. Quando estiver tudo pronto passe em um ovo batido com um pouco de água e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente, repouse em toalha de papel e sirva.

panetone artesanal

Massa
100 gr de fermento biológico fresco4 colher(es) (sopa) de açúcar
4 colher(es) (sopa) de mel1 colher(es) (café) de sal250 ml de suco de laranja250 ml de leite6 unidade(s) de ovo2 unidade(s) de gema de ovo100 gr de manteigaquanto baste de raspas de limãoquanto baste de raspas de laranja1 colher(es) (sopa) de essência de panettone1 kg de farinha de trigoRecheio
quanto baste de nozes fatiada(s)quanto baste de frutas cristalizadasquanto baste de uva passaquanto baste de chocolate meio amargo picado(s)
Massa
Desmanche o fermento com o açúcar, junte o mel, o sal, o suco de laranja, o leite, os ovos, a manteiga, as raspas e a essência de panetone, misture tudo e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, amassando bem até ficar uma massa macia mas que não grude nas mãos. Deixe crescer por um hora. Vá modelando pequenas bolas colocando em cada uma um pedaço do recheio desejado, feche as pontas e coloque em um aro no formato de árvore de natal, repita a operação até completar a fôrma com as bolas de massa recheadas. Pincele com o ovo batido e leve ao forno médio (180º) para assar. Depois de assado decore com fondant, cerejas e fios de ovos.

bolo prestígio


Massa
2 colher(es) (chá) de café instantâneo granulado3 colher(es) (sopa) de água fervente 100 gr de chocolate ao leite2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo2 colher(es) (sopa) de cacau em pó1 colher(es) (chá) de canela em pó 6 unidade(s) de ovo1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo180 gr de margarina culinária derretida(s)1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó Recheio
2 xícara(s) (chá) de coco em flocos 2 xícara(s) (chá) de leite1 xícara(s) (chá) de açúcar
Cobertura
200 gr de chocolate ao leite derretido(s)500 ml de creme de leite fresco
Massa
Dissolva o café em água e depois coloque com o chocolate para derreter. Deixe esfriar. Bata as gemas com o açúcar até ficar uma massa fofa, junte a mistura de chocolate. Adicione a farinha de trigo, o cacau em pó, canela em pó peneirados, a margarina derretida e por último as claras em neve Asse em fôrma untada e enfarinhada, em forno à 180ºC, por cerca de 30 minutos.

Recheio
Cozinhe os ingredientes até formar uma cocada mole. Recheie o bolo.

Cobertura
Bata o creme como chantilly misture o chocolate derretido e temperado (resfriado na pedra) e cubra o bolo.

panetone trufado


1 unidade(s) de panettoneRecheio
500 gr de chocolate ao leite1 lata(s) de creme de leite3 gotas de essência de baunilhaCalda
1 xícara(s) (chá) de água1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 unidade(s) de cravo-da-índia1 unidade(s) de canela em pau
Corte o panetone em rodelas de aproximadamente 2 dedos e reserve.

Recheio
Para a trufa, aqueça em banho-maria o creme de leite, sem deixá-lo ferver. Acrescente o chocolate picado com a baunilha. Misture bem até atingir uma mistura homogênea. Leve à geladeira.

Calda
Misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo até atingir uma consistência de calda (não em fio). Regue todas as fatias do panetone com a calda e recheie cada camada com a trufa. Por último, cubra todo o panetone também com a trufa. Enfeite com raspas de chocolate, frutas cristalizadas, cerejas e nozes.

sorvete de panetone



500 gr de sorvete de creme light1 kg de panetone light
Passe o panetone e o sorvete no processador. Coloque em uma fôrma e leve ao congelador. Sirva com as pêras ao vinho.

batatas ao alho e bacom


6 unidade(s) de batata sem casca(s)6 dente(s) de alho picado(s)100 gr de bacon
em cubos pequenos1 colher(es) (sopa) de manteiga1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)quanto baste de sal
Corte as batatas em cubos médios e cozinhe, tomando o cuidado de mantê-las firmes. Escorra e reserve. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e frite o bacon. Quando estiver dourado, acrescente o alho. Assim que o alho começar a dourar levemente, adicione as batatas reservadas e refogue-as em movimentos rápidos. Assim que as batatas estiverem douradas, desligue o fogo e salpique a salsinha. Mexa bem e sirva como acompanhamento

pernil assado com farofa



4 kg de pernil suíno
1 xícara(s) (chá) de suco de limão6 dente(s) de alho1/2 maço(s) de salsinha picada(s)2 folha(s) de louro10 folha(s) de manjericão2 colher(es) (sopa) de alecrimquanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino brancaAcompanhamento
1 unidade(s) de lingüiça calabresa defumada
picada(s)1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja
3 dente(s) de alho picado(s)1 lata(s) de milho verde4 unidade(s) de ovo cozidoquanto baste de salsinha picada(s)1 unidade(s) de cebola picada(s)quanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino branca500 gr de farinha de mandioca crua
1 - Limpe a carne, retirando o excesso de gordura, fure com uma faca de ponta, para que o tempero penetre melhor e coloque-o na assadeira. Cubra com todos os temperos, esfregando-o bem, por toda a carne. Deixe-o no tempero por, pelo menos, 12 horas. O melhor é temperar de véspera e deixar na geladeira, coberto, até a hora de assar. 2 - Cubra a assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante do papel voltado para a carne e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus. Existe um cálculo básico para o tempo de cozimento coberto, em forno médio: 1 hora, mais 30 minutos para cada quilo do peso da carne. Por exemplo, no caso do pernil de 4 quilos: 1 hora mais 4 x 30 minutos = 3 horas de cozimento coberto. Quando descobri-lo, verifique com um garfo se está macio e vire-o. 3 - Deixe-o no forno, até que esteja de um dourado marcante, quase marron, regando com o caldo que fica na assadeira. Não deixe esse caldo secar totalmente, pois constitui um ótimo fundo para o molho, se quiser preparar sanduíches, ou mesmo para servir com o pernil, pois concentra nele todo o sabor da carne e temperos. Nesse caso, desengordure-o um pouco, junte meia xícara (chá) de água, ou mais, se estiver salgado, e engrosse-o com um pouco de amido de milho (2 colheres chá, ou um pouco mais).

Acompanhamento
1 - Em uma panela ou frigideira funda, refogue a lingüiça no óleo. 2 - Acrescente a cebola, picada finamente e o alho picado e deixe refogar até que a cebola esteja transparente. Junte o milho verde e refogue mais uns 5 minutos, para que o milho absorva o sabor dos outros ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto. 3 - Coloque a farinha e mexa bem, até que a farinha doure. Prove e acerte os temperos. Por último, pique os ovos e a salsa, bem miúda, coloque sobre a farofa e misture, bem.
Dicas: 1 - Tente modificar os ingredientes do tempero a seu gosto. Experimente, no lugar do limão usar vinagre de vinho branco, vinho branco seco ou até mesmo cerveja. No lugar da pimenta do reino use a pimenta calabresa. Varie as ervas. Não tenha medo de ousar. Faça a sua receita. Algumas vezes, pode não ficar tão bom, mas, com a prática, perceberá que não é tão difícil. 2 - Para se certificar de que o pernil está cozido, introduza profundamente uma faca de ponta, na parte onde o pernil é mais largo. Se sair água com sangue, meio rosada, o pernil ainda não está cozido. É muito importante que o pernil esteja totalmente cozido, antes de serví-lo. 3 - Se for fazer apenas parte da peça, que caiba em uma frigideira, outra alternativa é aquecer bem uma frigideira grossa e fritar o pedaço de carne e, depois, colocá-lo no forno a 180º, por uma hora mais 35 minutos por cada meio quilo de pernil. 4 - Da mesma maneira com que se faz o pernil, pode-se fazer a paleta, isto é, o pernil dianteiro. Apesar de ter mais nervos, a paleta é uma boa opção quando não tem necessidade de uma peça muito grande. Nesse caso, aumente o tempo de cozimento coberto, para que fique mais macio. 5 - Além da farofa, são bons acompanhamentos para o pernil, maçãs - em forma de purê, molho ou assadas juntamente com o mesmo - e outras frutas, como pêssegos, ameixas ou abacaxi, que podem decorar o prato. 6 - Batatas coradas: leve ao fogo a quantidade necessária de batatas, com casca. Retire-as quando estiverem cozidas, mas não ainda muito moles. Passe manteiga, ou a gordura que solta do pernil, e sal em cada uma delas e junte-as ao pernil, assim que descobrí-lo. Deixe-as dourar de um lado para depois virá-las.

frango assado com laranja

1 unidade(s) de frango inteiro
500 ml de caldo
de frango50 gr de cebola fatiada(s)25 gr de cenoura em rodelas25 gr de salsão fatiado(s)quanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)2 colher(es) (sopa) de açúcar
1 colher(es) (chá) de amido de milho50 ml de vinagre branco25 ml de curaçao3 unidade(s) de laranja
Tempere o frango com sal e pimenta do reino branca a gosto. Amarre as pernas e as asas para que não abram durante o cozimento. Disponha em uma assadeira com grelha, com os miúdos cortados em pedacinhos por baixo. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1 hora. Após os primeiros 40 minutos, acrescente a cenoura, a cebola e o salsão por baixo da grelha, juntamente com os miúdos. Enquanto isso, coloque em uma frigideira à parte o açúcar e o vinagre. Reduza até formar um caramelo claro. Acrescente 300ml do caldo de frango e deixe reduzir em fogo baixo. Assim que o frango estiver assado, retire-o e reserve quente. Retire o excesso de gordura da forma do cozimento e coloque o restante do caldo de frango para fazer uma deglaçage. Deixe reduzir e incorpore essa deglaçage, incluindo os legumes e os miúdos na mistura de açúcar com vinagre. Dilua o amido de milho em 10ml de Curaçao e despeje essa mistura aos poucos no molho até a obtenção da consistência desejada. Deixe reduzir e passe tudo por uma peneira de ferro. Acrescente raspas de uma laranja, deixe ferver mais 5 minutos e incorpore o restante do Curaçao. Descasque completamente 2 laranjas (incluindo a qual se tirou as raspas) e separe os gomos para decorar a parte de cima do frango. Canele as laranjas restantes e corte em rodelas. Divida essas rodelas em 2. Decore em torno do frango

torta cremosa de abobrinha

500 gr de abobrinha picada(s)2 unidade(s) de ovo1 xícara(s) (chá) de maionese1 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes1 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)50 gr de queijo ralado10 unidade(s) de azeitona verde picada(s)50 gr de queijo-de-minas picado(s)1 colher(es) (sopa) de fermento químico em póquanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino brancaquanto baste de margarina para untarquanto baste de farinha de trigo para polvilhar
Misture todos os ingredientes, deixando por último o fermento em pó. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 45 minutos

tiramissú de panetone


5 ovos (somente a clara) 2 e ½ (copo americano) creme de leite 400g queijo Mascarpone 3 colheres (sopa) açúcar 150g chocolate meio amargo em raspas ½ Panetone Ingredientes da calda para o Panetone 5 xícaras (café) café expresso 1 colher (sopa) Rum 3 colheres (sopa) Licor da café Modo de preparo Bata as claras em neve até formar picos duros, junte o açúcar e bata por 3 minutos. Reserve Bata o creme de leite até obter consistência firme, junte o mascarpone e mexa, somente para emulsionar. Junte à mistura de claras e mexa delicadamente. Montagem do prato:Envolva uma forma inglesa em saco plástico e comece a montar camadas. Comece com uma camada de creme e espalhe as raspas de chocolate. Corte o panetone em fatias, molhe-as na calda e arrume sobre o chocolate, raspas e o creme de mascarpone. Repita a operação a cada camada. No total são quatro camadas de creme e três camadas de panetone. Validade: 3 dias. Conservação: 4ºC a 8º

rosca de frutas


Massa
50 gr de fermento biológico fresco500 gr de farinha de trigo100 gr de margarina 4 unidade(s) de gema de ovoquanto baste de sal150 gr de frutas cristalizadas picada(s)50 gr de uva passa1 colher(es) (sopa) de rum1 colher(es) (café) de essência de laranja1 copo(s) de águaRecheio
50 gr de cereja em conserva50 gr de nozes picada(s)100 gr de chocolate ao leite picado(s)quanto baste de salada de frutas em calda50 gr de figo em conserva50 gr de pêssego em calda
Cobertura
75 gr de açúcar de confeiteiro Glaçúcar União50 gr de crocante de cajú2 unidade(s) de clara de ovoquanto baste de essência de amêndoas
Massa
Faça uma esponja com 50g de farinha de trigo o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por 10 minutos. Após este descanso adicione o restante dos ingredientes da massa colocando as frutas por último e faça uma massa bem macia deixe-a descansar coberta por um pano durante uns 20 minutos.

Recheio
Modele a massa em forma de rosca e acrescente o recheio. Coloque em assadeiras untadas e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro.

Cobertura
Misture todos os ingredientes passe sobre a massa e leve para assar em forno pré-aquecido

empadão de milho verde


200 gr de margarina 2 unidade(s) de gema de ovoquanto baste de farinha de trigoRecheio
1 lata(s) de milho verde2 colher(es) (sopa) de margarina 3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo1 xícara(s) (chá) de leite1 xícara(s) (chá) de queijo ralado
Massa
Junte a margarina com as gemas Coloque o sal à gosto. Aos poucos, vá adicionando a farinha, até a massa ficar macia e não grudar nas mãos. Com metade da massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda média.

Recheio
Bata no liqüidificador o milho com a água, reserve. Numa panela, derreta a margarina, acrescente a farinha e, depois, o leite, mexendo sempre. Acrescente a este mingau o milho já batido. Tempere com sal e pimenta em pó à gosto. Deixe esfriar. Recheie o empadão. Por cima do recheio, distribua o queijo parmesão ralado. Cubra o empadão com a outra metade da massa, pincele uma gema e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado. Dicas: - não tempere muito o creme de milho, o gostoso é temperar ele só com sal e um pouquinho de pimenta do reino. Mais do que isso, ele perde a suavidade; - não utilize um queijo parmesão muito salgado para o recheio, pois isso acaba estragando o sabor do empadão; - se por acaso o creme empelotar, não tema, bata o creme no liqüidificador que ele fica ótimo.

torta de cebola especial


1/2 lata(s) de creme de leite1 unidade(s) de ovo5 colher(es) (sopa) de óleo de soja
5 colher(es) (sopa) de leite1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó1 colher(es) (chá) de sal14 colher(es) (sopa) de farinha de trigoRecheio
1/2 xícara(s) (chá) de bacon
picado(s)1/2 lata(s) de creme de leite500 gr de cebola em rodelas100 gr de parmesão ralado(s)2 unidade(s) de ovo2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy

Massa
Misture todos os ingredientes, formando uma massa macia. Abra a massa em uma fôrma de aro removível de tamanho médio, sem untar Reserve.

Recheio
Frite o bacon na margarina até dourar, então acrescente as cebolas e refogue até ficarem macias. Retire do fogo e junte os demais ingredientes, corrigindo o sal. Despeje sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido até dourar.

bolo de chocolate crocante

6 unidade(s) de ovo2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó1 colher(es) (sopa) de amido de milho1 xícara(s) (chá) de água quente2 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó1 colher(es) (café) de salCreme
4 xícara(s) (chá) de leite1 lata(s) de leite condensado3 unidade(s) de gema de ovo5 colher(es) (sobremesa) de chocolate em pó4 colher(es) (sopa) de amido de milho1 colher(es) (sopa) de manteiga1 colher(es) (sobremesa) de essência de baunilha1 lata(s) de creme de leite gelado(s)Recheio
2 xícara(s) (chá) de açúcar
2 colher(es) (sopa) de manteiga2 xícara(s) (chá) de nozes triturada(s)2 colher(es) (sopa) de leite em póCalda
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de água1 unidade(s) de canela em pau3 unidade(s) de cravo-da-índia3 colher(es) (sopa) de rum
Massa
bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e junte a água misturada ao óleo. Desligue e misture delicadamente a farinha peneirada juntamente com o chocolate em pó, o amido de milho, o sal e o fermento em pó. Coloque a massa em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, para assar.

Creme
Creme: bata no liqüidificador o leite, o leite condensado, as gemas o chocolate em pó e o amido de milho. Leve ao fogo juntamente com a manteiga. Mexa até engrossar. Retire do fogo. Junte a baunilha e o creme de leite. Coloque um pedaço de filme plástico sobre a superfície do creme para não criar película enquanto esfria.

Recheio
leve ao fogo o açúcar com a manteiga. Deixe caramelizar. Junte a castanha de caju ou as nozes, e despeje sobre mármore untado Deixe esfriar e quebre em pedaços. Coloque em um saco plástico com o leite em pó e bata com um martelo de carne para triturar. Reserve.

Calda
Numa panela, misture todos os ingrediente, exceto o rum, e leve para ferver em fogo baixo, por 4 minutos. Retire do fogo e junte o rum. Reserve. Montagem do Bolo: corte a massa do bolo ao meio, e regue com a calda. Espalhe uma camada farta de creme e metade do crocante. Coloque a outra massa do bolo com a parte do corte virada para cima. Regue com a calda, espalhe o creme por todo o bolo e salpique o restante do crocante por cima. Leve à geladeira. Sirva bem gelado. Dica: de preferência, prepare esse bolo de véspera, pois fica mais gostoso.

pudim gelado

1 lata(s) de leite condensado1 lata(s) de creme de leite1 lata(s) de leite1 caixinha(s) de maria mole1 xícara(s) (chá) de água quente1 xícara(s) (chá) de açúcar

Dissolva a maria mole na água quente. Coloque-a no liqüidificador e bata com o restante dos ingredientes, exceto o açúcar. Reserve. Derreta o açúcar e caramelize uma fôrma. Despeje o pudim e leve à geladeira por 2 horas para firmar. Em seguida, desenforme e sirva.

pudim de pão especial


4 unidade(s) de pão francês amanhecida(s)1 litro(s) de leite1 colher(es) (sopa) de canela-da-china em pó1/2 colher(es) (café) de noz-moscada1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
2 unidade(s) de ovo100 gr de ameixa preta sem caroço100 gr de uva passa1 dose(s) de rum1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)Calda
10 colher(es) (sopa) de água10 colher(es) (sopa) de açúcar
Pudim
Misture o rum às passas e deixe descansando por 30 minutos. Pique o pão em uma vasilha e reserve. Coloque o leite em uma jarra refratária e leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta. Retire e despeje o leite fervendo sobre os pães. Aguarde esfriar. Acrescente a canela, a noz-moscada, açúcar, os ovos ligeiramente batidos e o parmesão ralado. Misture bem. Por último, acrescente as ameixas picadas e as uvas passas. Despeje a massa na forma de anel, já caramelada, e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta. Aguarde esfriar e desenforme. Leve para gelar.

Calda
Misture o açúcar e a água em uma forma refratária de anel e leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta. Espalhe o caramelo na fôrma e aguarde esfriar.

esfihas

500 gr de farinha de trigo20 gr de fermento biológico fresco2 colher(es) (sopa) de açúcar
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja
1/2 colher(es) (sopa) de sal1 copo(s) de águaRecheio
500 gr de coxão-mole moída e refogada
Faça uma esponja com 50g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Após a massa pronta, prepare um cordão com ela, corte-a em pedaços de cerca de 50g. Faça bolinhas e comece a preparar os modelos. Recheie-os, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos, espere o crescimento por aproximadamente 10 minutos e leve para assar em forno pré-aquecido

cuscuz de frango


1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja
1 unidade(s) de cebola picada(s)2 dente(s) de alho amassado(s)2 xícara(s) (chá) de águaquanto baste de sal1 unidade(s) de peito de frango desossado
picado(s)quanto baste de molho de pimenta vermelha1 lata(s) de palmito pequena(s)1 lata(s) de ervilha2 unidade(s) de ovo cozido picado(s)1 xícara(s) (chá) de polpa de tomate3 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
Coloque o óleo, a cebola, o alho e o peito de frango numa panela refogando até dourar. Vá pingando água até ficar macio. Desfie e volte à panela com 2 xícaras (chá) de água, sal e a pimenta a gosto. Deixe ferver bem e coloque o palmito picado, os ovos picados, as azeitonas, a ervilha, a salsinha e a polpa de tomate. Deixe ferver mais 7 minutos. Em seguida, ponha a farinha de milho, mexendo bastante. Unte uma forma de buraco no meio e coloque o cuscuz. Quando frio, vire num prato e enfeite a gosto

carne de panela com batatas



4 unidade(s) de batata em cubos grandes1 unidade(s) de cebola picada(s)quanto baste de óleo de soja
quanto baste de glutamato monossódico4 colher(es) (sopa) de mostarda2 colher(es) (sopa) de molho inglês50 ml de shoyuquanto baste de tempero alho e sal500 gr de coxão-mole em cubos grandes
Corte a carne em cubos grandes e tempere com o tempero pronto, com o molho inglês, com a mostarda e com o glutamato monossódico. Deixe no tempero por 1 hora. Reserve. Numa panela de pressão, sem a tampa, coloque um pouco de óleo e frite a carne aos poucos em fogo alto, com cuidado para que não junte água. Frite bem até a carne ficar bem dourada, frite a cebola picada junto e sempre pingando um pouco do molho do tempero com um pouco de água, quando houver necessidade, para não queimar e para engrossar o caldo. Depois disso, coloque a água até o nível máximo da panela de pressão e coloque a tampa, deixe cozinhando. Depois de pegar pressão deixe cozinhar por uns 45 minutos. Abra a panela e coloque as batatas cortadas. Se preciso coloque mais água. Deixe-as cozinhando até o ponto desejado.

lasanha de atum

2 colher(es) (sopa) de óleo de soja
1 unidade(s) de cebola grande(s)3 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s)2 lata(s) de atum em pedaços2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)quanto baste de salMolho
3 colher(es) (sopa) de margarina 6 colher(es) (sopa) de farinha de trigo5 xícara(s) (chá) de leitequanto baste de salquanto baste de noz-moscadaMontagem
500 gr de massa para lasanha direto ao forno1/2 xícara(s) (chá) de farinha de rosca3 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o tomate e refogue em fogo baixo, panela tampada, até o tomate desmanchar. Acrescente as latas de Atum Gomes da Costa com seu óleo e a salsinha. Cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal a gosto. Deixe o molho bem úmido. Reserve.

Molho
Em uma panela, aqueça a margarina e doure a farinha de trigo. Retire do fogo e junte o leite aos poucos, mexendo sempre até estar completamente dissolvido. Leve novamente ao fogo, mexendo sempre, e cozinhe até começar a encorpar. Tempere com sal e noz moscada a gosto. Reserve.

Montagem
Em um refratário grande (cerca de 34 cm x 22 cm), espalhe uma camada de molho branco. Distribua folhas de massa, em seguida molho de atum, massa, molho branco e assim sucessivamente, finalizando com molho branco. Polvilhe a superfície da lasanha com uma mistura feita com a farinha de rosca e o queijo ralado. Cubra o refratário com papel alumínio, leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, e cozinhe conforme recomendação da embalagem do fabricante.
Dica: ao utilizar massa instantânea, é necessário que o molho fique bem úmido para que a massa hidrate ao cozinhar. Variação: Acrescente camadas de mussarela ralada.

empadão de frango


Massa
1/2 kg de farinha de trigo200 gr de margarina 150 gr de gordura vegetal hidrogenada2 unidade(s) de gema de ovo2 colher(es) (sopa) de água gelada(s)quanto baste de salRecheio
1 unidade(s) de peito de frango desossado
cozido(s) e desfiado(s)1 unidade(s) de cebola ralada(s)2 dente(s) de alho amassado(s)2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementesquanto baste de manteigaquanto baste de cheiro-verde picado(s)1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo1/2 xícara(s) (chá) de leitequanto baste de salquanto baste de requeijão culinário
Massa
Misture a farinha com as gorduras e faça uma farofa com as mãos. Acrescente as gemas e a água misturando sem trabalhar muito a massa. Deixe descansar por meia hora. Abra metade da massa em uma fôrma - de preferência com fundo removível - nos fundos e nas laterais com as mãos abrindo o mais que puder. Recheie e distribua por cima lascas do catupiry. Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio fechando o empadão nas laterais. Pincele com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem.

torta de liquidificador


2 unidade(s) de ovo1 xícara(s) (chá) de óleo de soja
1 xícara(s) (chá) de leite10 colher(es) (sopa) de farinha de trigo1/2 xícara(s) (chá) de parmesão ralada(s)1 colher(es) (sopa) de fermento químico em póquanto baste de sal
Bata tudo até obter uma massa mole. Coloque metade em fôrma untada e recheie com os ingredientes de sua preferência (presunto, carne moída, queijo, sobras de frango etc.) cubra com o restante da massa e asse em forno a 170ºC. Deixe assar até que doure e até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.

pudim de banana com chocolate



quanto baste de pão de forma em cubos pequenos50 gr de margarina 3 unidade(s) de banana em cubos grandes1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
100 gr de chocolate meio amargo ralado(s)
Em um refratário, coloque o pão e a margarina gelada cortada em pedacinhos. Misture com a ponta dos dedos até virar farofa. Arrume essa mistura e espalhe as bananas. Polvilhe com o açúcar e espalhe o chocolate raspadinho para a finalização. Leve ao microondas por 6 a 7 minutos na potência alta. Aguarde esfriar e sirva.

bolo de fuba com calda


Massa
150 gr de margarina 3 xícara(s) (chá) de açúcar
5 unidade(s) de clara de ovo em neve5 unidade(s) de gema de ovo2 xícara(s) (chá) de leite morno(a)1 colher(es) (chá) de erva-doce2 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo2 xícara(s) (chá) de fubá1 colher(es) (sopa) de fermento químico em póCalda
1 vidro(s) de leite de coco200 ml de água1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
50 gr de coco ralado(s)
Massa
Bata na batedeira a margarina com o açúcar até ficar um creme, junte as gemas, uma de cada vez. Em seguida coloque a farinha de trigo, o leite morno e o restante dos ingredientes. Bate as claras em neve e adicione na mistura. Mexe delicadamente. Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada. Deixe esfriar, desenforme e fure com um garfo, despeja a calda.

Calda
Leve ao fogo todos os ingredientes, menos o côco ralado, até ficar uma calda rala. Despeja sobre o bolo e polvilhe côco ralado.

muffins com geléia de goiaba


1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1/2 xícara(s) (chá) de leite100 gr de manteiga derretida(s)1 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó1 colher(es) (chá) de essência de baunilha1 unidade(s) de ovo1/4 colher(es) (café) de sal1/2 xícara(s) (chá) de geléia de goiaba
Numa tigela grande, misture a farinha com o fermento e o sal. Em outra tigela, misture a manteiga com o ovo, a essência de baunilha, o açúcar e o leite até ficar homogêneo. Junte a mistura de leite à farinha e mexa rapidamente até combinar todos os ingredientes. Distribua em 8 formas de empada grandes (de papel ou outro material que possa ir ao microondas). Distribua as formas nas bordas do prato giratório do microondas e programe 4 a 5 minutos na potência alta. Retire do microondas e aguarde amornar. Ponha a geléia em um saco de confeitar e decore ou injete a geléia nos bolinhos. Se desejar, polvilhe confeitos coloridos sobre a geléia.

panetone artesanal


Massa
100 gr de fermento biológico fresco4 colher(es) (sopa) de açúcar
4 colher(es) (sopa) de mel1 colher(es) (café) de sal250 ml de suco de laranja250 ml de leite6 unidade(s) de ovo2 unidade(s) de gema de ovo100 gr de manteigaquanto baste de raspas de limãoquanto baste de raspas de laranja1 colher(es) (sopa) de essência de panettone1 kg de farinha de trigoRecheio
quanto baste de nozes fatiada(s)quanto baste de frutas cristalizadasquanto baste de uva passaquanto baste de chocolate meio amargo picado(s)
Massa
Desmanche o fermento com o açúcar, junte o mel, o sal, o suco de laranja, o leite, os ovos, a manteiga, as raspas e a essência de panetone, misture tudo e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, amassando bem até ficar uma massa macia mas que não grude nas mãos. Deixe crescer por um hora. Vá modelando pequenas bolas colocando em cada uma um pedaço do recheio desejado, feche as pontas e coloque em um aro no formato de árvore de natal, repita a operação até completar a fôrma com as bolas de massa recheadas. Pincele com o ovo batido e leve ao forno médio (180º) para assar. Depois de assado decore com fondant, cerejas e fios de ovos.

bolo de pêssego

Massa
2 copo(s) de farinha de trigo2 copo(s) de açúcar
1 copo(s) de leite fervente6 unidade(s) de gema de ovo6 unidade(s) de clara de ovo1 colher(es) (sopa) de margarina 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em póRecheio
500 gr de chantilly1 lata(s) de pêssego em caldaquanto baste de refrigerante de guaraná
Massa
Bata as gemas com o açúcar até fique esbranquiçada, depois junte o leite fervente e misture com uma espátula. Em seguida acrescente a farinha, a margarina, o fermento e por último as claras em neve. Bata rapidamente na batedeira só para misturar, depois coloque a massa em fôrma untada somente com margarina, leve ao forno por aproximadamente 20 a 30 minutos.

Recheio
Corte ao meio o bolo assado e regue com o guaraná, recheie as duas partes com uma camada de chantilly e uma camada de pêssego, una as duas partes e

pavê de maracujá


100 gr de chocolate meio amargo ralado(s)500 gr de chantilly1 pacote(s) de biscoito maisenaCreme
1 lata(s) de leite condensado1 lata(s) de creme de leite sem soro3/4 xícara(s) (chá) de suco de maracujáCobertura
1/2 xícara(s) (chá) de água1/2 xícara(s) (chá) de suco de maracujá1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 colher(es) (sopa) de amido de milho
Montagem: em uma tigela ou em taças individuais. 1a. Camada - um pouco do chantilly. 2a. Camada - bolacha maisena (não colocar muito próximas umas das outras). 3a. Camada - creme de maracujá. 4a. Camada - chocolate ralado. Repetir as camadas, a última deve ser de creme de maracujá ou chantilly e colocar por cima a cobertura. Levar à geladeira. OBS: O maracujá pode ser substituído por 1/2 xícara de chá de suco de limão.

Creme
Em uma panela misture o leite condensado e o creme de leite, em seguida leve ao fogo, mexendo bem. Depois acrescente o suco de maracujá. Leve à geladeira por mais ou menos 40 minutos, até ficar cremoso.

Cobertura
Misture tudo. Leve ao fogo até engrossar e depois se quiser acresecente duas colheres de sopa de semente de maracujá.

pavê de chocolate


2 pacote(s) de biscoito champagne200 gr de manteiga3 unidade(s) de ovo1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
3/4 xícara(s) (chá) de cacau em pó5 colher(es) (sopa) de licor de cacauCalda
2 xícara(s) (chá) de água2 colher(es) (sopa) de conhaque2 colher(es) (sopa) de açúcar
Cobertura
quanto baste de chocolate meio amargo ralado(s)quanto baste de cereja em conserva para decorar
1 - Bata as Claras em neve firme, mas não as deixando ficar duras, e reserve. Naturalmente, elas vão voltar um pouco, enquanto prepara o creme, mas não tem importância, antes de misturá-la ao creme, você bate um pouquinho com um garfo e elas ficam fofas, outra vez. Peneire o chocolate em pó. 2 - Na batedeira (se já a tiver usado para bater as claras, nem precisa lavar), coloque a manteiga e o açúcar. Bata por 3 minutos. Junte as gemas e bata até ficar fofinho como um creme. Acrescente o chocolate em pó e o licor. Continue a bater por mais um ou dois minutos, rapidamente. 3 - Desligue a batedeira, retire a tigela e junte as claras (não esqueça de batê-las, novamente, com um garfo). Incorpore as claras ao creme à mão.

Calda
4 - Prepare a calda. Molhe os biscoitos rapidamente, sem deixar que fiquem muito úmidos. Coloque-os num refratário, formando uma camada de biscoitos que cubra-lhe o fundo. 5 - Cubra os biscoitos com uma camada de creme de chocolate (mais ou menos um terço da quantidade preparada). Faça mais uma camada de biscoitos, cubra. Outra camada de biscoitos, mais creme.

Cobertura
6 - Cubra o Pavê com o chocolate ralado e decore com as cerejas (sem o caldo). Leve à geladeira. Sirva bem gelado.

ganache de chocolate com maracujá

250 gr de chocolate meio amargo150 ml de creme de leite fresco1 unidade(s) de maracujá4 colher(es) (sopa) de açúcar
1/2 xícara(s) (chá) de água
derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite, misturando até que fique homogêneo. Divida em quatro taças e reserve na geladeira por pelo menos 2 horas. Na hora de servir, em uma panela, combine a água, açúcar e a polpa do maracujá. Se desejar, coloque mais açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo e não mexa demais, para não endurecer. Assim que virar uma calda grossa, desligue o fogo, deixe amornar e divida a calda, colocando por cima das taças geladas. Sirva imediatamente.

creme belga


1 lata(s) de leite condensado1 colher(es) (sopa) de amido de milho3 unidade(s) de gema de ovo1 caixinha(s) de gelatina sabor morango2 lata(s) de leite3 unidade(s) de clara de ovo em neve
Desmancha-se a gelatina com dois copos de água quente. Com as claras bate-se um suspiro e adiciona-se à gelatina. Leva-se ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Depois do creme pronto, coloca-se num refratário. Por cima, a gelatina já misturada ao suspiro. Ponha na geladeira até endurecer a gelatina.

pavê rosado


200 gr de biscoito champagne100 gr de coco ralado(s)2 xícara(s) (chá) de morango em caldaCreme
1 lata(s) de leite condensado1 lata(s) de leite3 unidade(s) de gema de ovo2 colher(es) (sopa) de manteiga1 lata(s) de creme de leiteCobertura
3 unidade(s) de clara de ovo4 colher(es) (sopa) de açúcar
1 lata(s) de creme de leitequanto baste de corante alimentício vermelhoquanto baste de morango para decorar
Hidrate o côco em leite. Montagem: 1ª camada: biscoitos molhados com a calda dos morangos; 2ª camada: creme e côco ralado; 3ª camada: morangos escorridos da calda; 4ª camada: cobertura. Sirva bem gelado.

Creme
Coloque os ingredientes do creme em um refratário e leve-os ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta, sempre mexendo até engrossar. Acrescente o creme de leite ao retirar do microondas, mexa bem. Reserve.

Cobertura
Bata bem as claras em neve com o açúcar e adicione levemente o creme de leite.

torta holandesa de morangos


200 gr de farinha de trigo110 gr de manteiga50 gr de açúcar
50 gr de açúcar mascavo3 colher(es) (sopa) de água1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó1/2 colher(es) (sobremesa) de canela-da-china em pó1/2 colher(es) (sobremesa) de cravo-da-índia em póCobertura
300 ml de creme de leite fresco200 gr de polpa de morango100 gr de açúcar
8 gr de gelatina incolor sem sabor40 ml de águaquanto baste de morango
Massa
Misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Deixar descansar na geladeira por aproximadamente 1 hora. Pesar 200g da massa e cobrir o fundo de uma fôrma de aro removível. Com o restante da massa, fazer bolachas redondas para usar na decoração da torta. Assar no forno a 180 graus. Reserve.

Cobertura
Dissolver a gelatina na água. Deixe descansar por 5 minutos. Aquece-la no microondas por aproximadamente 10 segundos. Não deixar ferver. Num recipiente, misturar o açúcar e a polpa. Adicionar a gelatina dissolvida. Bater o creme de leite fresco em ponto de chantilly Junte o creme à polpa e misture delicadamente.

Montagem
Despejar o bavaroise sobre o fundo de speculaas e colocar na geladeira por aproximadamente 6 horas para firmar. Cubra a torta com uma calda de morango batido no liquidificador com um pouco de açúcar.Decore a torta com as bolachas e com morangos frescos

mousse de chocolate


1 lata(s) de leite condensado3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó1 colher(es) (sopa) de manteiga1 lata(s) de creme de leite sem soro3 unidade(s) de clara de ovo em neve
Faça um brigadeiro com o leite condensado, o chocolate e a margarina. Deixe cozinhar até que solte da panela. Depois deixe esfriar um pouco e acrescente 1 lata de creme de leite sem o soro e misture bem até ficar uniforme. Bata as claras em neve e acrescente bem devagar. Ponha para gelar até qu fique firme e decore com chocolate granulado

bolo floresta encantada


Massa
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó6 unidade(s) de ovo2 xícara(s) (chá) de açúcar
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo1 xícara(s) (chá) de água quente1 colher(es) (sopa) de óleo de milho5 colher(es) (sopa) de chocolate em póRecheio
400 gr de chocolate meio amargo1 lata(s) de creme de leite100 gr de cereja em conserva
1 lata(s) de leite condensado1 lata(s) de creme de leite300 gr de cereja em conserva1 envelope(s) de gelatina vermelha sem sabor60 ml de água300 gr de chantilly batido(s)Calda
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de águaquanto baste de canela em pauquanto baste de cravo-da-índia
Massa
Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume. Leve ao fogo a água com o chocolate em pó. Continue batendo e intercale os ingredientes secos com o líquido quente. No final, acrescente o óleo. Leve para assar.

Recheio
derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria. Acrescente as cerejas picadas e 2 colheres (sopa) da calda da cereja. Misture bem e reserve.

Dissolva a gelatina e a água em banho-maria e acrescente, no liqüidificador juntamente com o leite condensado, o creme de leite, 200 g. cerejas e 2 colheres (sopa) da calda da cereja. Coloque em uma tigela e acrescente o restante das cerejas picadinhas e o chantilly batido Montagem: divida a massa do bolo em 3 partes, na seguinte ordem: bolo, regue com a calda, coloque o recheio de chocolate meio amargo, novamente bolo, regue, recheio de leite condensado, bolo, regue e cubra com chantilly batido. Decore com raspas de chocolate e cerejas. Em toda a volta coloque canudos de waffer claro e escuro.

Calda
Leve ao fogo todos os ingredientes por 5 minutos, desligue e acrescente 2 colheres (sopa) de conhaque ou rum.

bolo trufado




1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó1 xícara(s) (chá) de leite quente1 xícara(s) (chá) de amido de milho1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo2 xícara(s) (chá) de açúcar
5 unidade(s) de ovoCreme
300 gr de chocolate meio amargo150 gr de margarina Qualy
4 colher(es) (sopa) de açúcar
4 unidade(s) de gema de ovo1/2 xícara(s) (café) de amarettoquanto baste de chocolate em póquanto baste de castanha-de-caju picada(s)
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar, até formar um creme. Acrescente os outros ingredientes pela ordem, batendo sempre. Por último, coloque o fermento e as claras, apenas misturando levemente.

Creme
Leve o chocolate para derreter em banho-maria à parte bata a margarina com o açúcar. Acrescente as gemas e o licor formando um creme liso. Junte o chocolate derretido e frio, misture e leve para gelar um pouco. Montagem: Corte o bolo ao meio, recheie com metade da massa de trufa, coloque a outra parte do bolo e cubra com a trufa restante reservando um pouco de massa para a decoração. Decore a volta do bolo com castanha de caju picada e por cima com trufas enroladas.

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bolo de morango



Massa
8 unidade(s) de ovo1 xícara(s) (chá) de açúcar
União 1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo6 colher(es) (sopa) de manteiga derretida(s)Recheio
1 kg de morango picado(s)500 ml de creme de leite fresco4 colher(es) (sopa) de açúcar de confeiteiro Glaçúcar UniãoCobertura
2 xícara(s) (chá) de geléia de morango4 colher(es) (sopa) de águaMontagem
quanto baste de morango cortado(s) ao meio2 xícara(s) (café) de amaretto
Massa
Coloque os ovos e o açúcar (é importante que os ovos estejam na temperatura ambiente) na tigela da batedeira e bata até que os ovos fiquem claros e fofos. Junte a farinha, incorporando-a sem bater. Incorpore a manteiga até que não fique nenhum traço dela. Forre uma fôrma redonda média com papel-manteiga, despeje a mistura sobre ela, alisando o topo. Asse no forno pré-aquecido à 190ºC, por cerca de 20 minutos ou até que o centro volte ao normal quando pressionado com as pontas dos dedos.

Recheio
Amasse os morangos e reserve-os. Bata o creme de leite em picos moles. Junte o açúcar e bata em picos duros. Coloque um pouco do creme num saco de confeitar (cerca de 3/4 de xícara) com bico de pitanga. Coloque o saco na geladeira. Junte os morangos amassados ao creme restante.

Cobertura
Misture a geléia com a água em fogo lento e deixe derreter. Reserve.

Montagem
Divida o pão-de-ló em 2 ou 3 partes, de acordo com sua preferência, com a ajuda de uma faca ou de linha para pipas, procurando sempre fazer um corte reto. Salpique as camadas do bolo com licor amaretto. Recheie com o creme de morangos, aos poucos, colocando-o no centro do bolo e espalhando para as laterais, de forma que fique uniforme. Cubra com a outra parte do bolo, e se necessário, retire o excesso de recheio das laterais. Posicione os morangos sobre o bolo, conforme desejar, e despeje a cobertura sobre esses, também de forma uniforme. Deixe esfriar. Retire o creme reservado da geladeira e faça alguns confeitos sobre a borda do bolo.